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a recipe of Shakshuka for caregiver
Anna Lucca

di Anna Lucca

Ciao a tutti, e ben trovati! La generosa estate ci regala gli ortaggi più gustosi e colorati: pomodori e peperoni, un vero inno alla bella stagione! La ricetta che vorrei proporvi questa volta, ricorda un po’ la versione tunisina delle “uova e pomodoro” che preparava mia nonna, un piatto semplice e di veloce preparazione che l’aggiunta di spezie e peperoni rendono davvero irresistibile.
Ottima per una cena veloce.
Quella che vi illustrerò è la versione più semplice, ma come in molti piatti sono previste delle varianti (ai peperoni possono essere aggiunte un paio di zucchine tagliate a rondelle e una melanzana a cubetti, oppure aggiungere tre patate lessate tagliate a tocchetti, oppure al posto del cumino potete utilizzare della menta secca). Due parole, due, sull’origine del nome del piatto; il termine Shakshuka deriva dal berbero e significa ‘mistura’, termine che descrive perfettamente la quantità di ingredienti utilizzati per comporre questo gustoso piatto.
Bando alle ciance, ed eccovi la lista degli ingredienti per 4 persone:

ingredients of Shakshuka

• 8 uova a temperatura ambiente (ricordatevi di tirarle fuori dal frigo un paio di ore prima)
• 2 cucchiaini di harissa (salsa piccante facilmente reperibile al supermercato, reparto prodotti etnici)
• 2 cucchiai di pomodoro concentrato
• 2 cipolle medie
• 2 peperoni
• 800 gr pomodori (medi) ben maturi (o in alternativa un barattolo di pelati)
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di polvere di cumino (o paprika dolce in alternativa)
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale

prepare the ingredients
Preparazione:

Pulite i peperoni eliminando semi e costine bianche e tagliateli a listerelle, affettate le cipolle, tritate l’aglio, tagliate a cubetti i pomodori.

soffritto con verdure
Prepariamo il soffritto con le verdure:
Utilizzate una capace padella, e soffriggete le cipolle nell’olio fino a quando non diventeranno traslucide, quindi aggiungete i due cucchiaini di harissa il pomodoro concentrato, gli spicchi d’aglio, il cucchiaio di polvere di cumino (o di paprika), il sale e i peperoni tagliati a listelli (più o meno sottili a seconda dei gusti, personalmente li preferisco croccanti e li taglio più spesso). Fate cuocere a fuoco vivace per circa 8 minuti. Le verdure devono risultare ben stufate.

vegetables and tomato
A questo punto, aggiungete il pomodoro e continuate la cottura, sempre a fuoco vivace, per circa dieci-quindici minuti. Quando la salsa si sarà ristretta un po’, con un cucchiaio create degli incavi nel composto dove alloggerete le uova (attenzione a non rompere i tuorli), abbassate il fuoco (le uova devono cuocere lentamente) e proseguite la cottura ancora per qualche minuto, fino a quando gli albumi non si saranno ben rappresi ma i tuorli dovranno restare morbidi. In alcune versioni le uova non vengono lasciate intere, bensì vengono mescolate assieme alle verdure rendendo il composto simile ad una crema.

launch prepared by a caregiver

Continua la fase di cottura – che dobbiamo sempre controllare…

a recipe of Shakshuka for caregiver

Buon appetito, e alla prossima ricetta.

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